Crepes-Workshop auf dem Bauernhof von Petit FumechonCrepes-Workshop auf dem Bauernhof von Petit Fumechon
©Crepes-Workshop auf dem Bauernhof, Saint-Vaast-du-Val|Aurore Pélerin

An Lichtmess macht man Crêpes

Es ist Lichtmess, und wer Lichtmess sagt, sagt auch Crêpes! Und hier gibt es alles, was man braucht, um gute Crêpes zuzubereiten … Aber zuerst ein wenig Geschichte! Kennen Sie den Ursprung dieses Festes?

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Die Ursprünge

Ein bisschen Geschichte

Ursprünglich war Lichtmess, was so viel wie „Fest der Kerzen“ bedeutet, ein heidnisches lateinisches Fest, das wie viele andere Feste zu einem christlichen religiösen Fest wurde. Bei den Römern wurde mit den Lupercalien am 15. Februar der Gott Lupercus für die Fruchtbarkeit der Herden gefeiert. Papst Gelasius I. verband im 5. Jahrhundert die Kerzen damit, indem er am 2. Februar Fackelprozessionen veranstaltete. Gleichzeitig wird 40 Tage nach Weihnachten seit dem 3. Jahrhundert die Darstellung Jesu im Tempel durch die Christen gefeiert. Mit dem Aufschwung des Christentums werden diese beiden Feiern zu einer einzigen zusammengefasst. Am 2. Februar wird die Krippe in der Kirche aufgestellt, um den Zyklus der Geburt Christi abzuschließen.

Auch andere Hypothesen im Zusammenhang mit heidnischen Kulten, der Symbolik und den Traditionen vieler Länder erklären das Fest der Lichtmess. Ich lade Sie ein, sich in die Lektüre der Artikel zu vertiefen, die diesem Thema in der Presse und im Internet gewidmet sind, es ist spannend! Lichtmess wird in vielen Ländern gefeiert, jedes mit seiner eigenen Tradition, Fackeln, Crêpes und anderen kulinarischen Spezialitäten. Fun Fact: In den USA ist der 2. Februar der Tag des Murmeltiers, wer den Film Ein Tag ohne Ende gesehen hat, weiß, wovon ich rede!

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Und die Pfannkuchen?

Die Tradition der Pfannkuchen ist wie die Kerzen, die Papst Gelasius I. zugeschrieben werden, der Pfannkuchen an die in Rom ankommenden Pilger verteilen ließ. Der Brauch besagt aber auch, dass während der Lupercalien die Vestalinnen (Frauen mit Keuschheitsgelübde) aus dem Weizen der alten Ernte zubereitete Kuchen opferten, um die nächste Ernte fruchtbar zu machen.

Die runde Form der Crêpes und ihre goldene Farbe werden auch mit der Sonne in Verbindung gebracht, die somit an die Rückkehr des Frühlings nach dem Winter erinnern wird. Eine Hommage an den Zyklus der Jahreszeiten!

Am Ende des 5. Jahrhunderts war die Herstellung von Crêpes mit einem Fruchtbarkeitsritus verbunden. In ländlichen Gegenden ist es Tradition, die Pfannkuchen mit der rechten Hand auszulösen, in der linken Hand eine Goldmünze zu halten und darauf zu achten, dass sie wieder in die Pfanne zurückfallen, um Wohlstand und eine gute Ernte im nächsten Jahr zu erleben.

Der Pfannkuchen wird in der Regel mit der rechten Hand ausgelöst, in der linken Hand hält man eine Goldmünze und achtet darauf, dass der Pfannkuchen wieder in die Pfanne zurückfällt.

Das Rezept

Der Pfannkuchenteig

made in Terroir de Caux

Das Rezept ist einfach, Sie kennen es bestimmt! Aber hier im Terroir de Caux setzen wir alles auf die Zutaten!

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Zubereitung und Kochen

  • Das Mehl wird mit dem Salz und dem Zucker in eine Schüssel gegeben, in die Mitte wird eine Vertiefung gedrückt, in die die Eier gegeben werden, langsam verrührt und die kalte Milch nach und nach hinzugefügt (und dann die geschmolzene Butter, wenn man sie verwendet), wobei so lange gerührt wird, bis ein flüssiger Teig entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, geben Sie noch etwas Milch hinzu!
  • Dann muss der Teig mindestens eine Stunde ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit gut aufsaugen kann, die Stärkekörner quellen und den Teig verdicken, wodurch er geschmeidiger wird und die Pfannkuchen fluffiger werden.
  • Wenn Sie diesen Schritt überspringen möchten, können Sie die Milch vor Ihrer Zubereitung erwärmen (die Stärke quillt dann schneller auf) und so die Pausenzeit verkürzen (10 bis 15 Minuten statt einer Stunde).
  • Schließlich backen wir unsere Pfannkuchen in einer heißen beschichteten (oder leicht geölten) Pfanne.

Und wie wir oben gesehen haben, vergessen wir nicht, sie zu sprengen, um auf Wohlstand zu hoffen!

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Crêpes-Workshops

Wenn Ihnen das Wasser im Mund zusammengelaufen ist und Sie Lust bekommen haben, mehr über unsere Produkte aus der Region zu erfahren, lade ich Sie ein, sich für unsere nächsten immersiven Besichtigungen anzumelden! Die Ferme du Petit Fumechon empfängt Sie nämlich zu einem Besuch ihrer Einrichtungen, bei dem Sie beim Melken der Kühe zusehen und sogar mitmachen können, und Sie können von einem geselligen kulinarischen Workshop mit der Familie profitieren, bei dem Sie Ihre Crêpes aus den Produkten des Bauernhofs herstellen. Treffen Sie sich während der kleinen Ferien mit dem Tourismusbüro, um diese Erfahrung zu machen!

Das Programm ansehen

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